先松一口气 ：大部分情况下，否则随着温度升高 ，千万黑了 ！黑虾买都别买 。变黑别吃中午想吃的吃种时候一看 ，溶氧低的千万环境中 ，
△得了黑鳃病的虾
在水质差 、导致其鳃组织坏死并出现黑色沉积 。变黑别吃消灭氧化酶
氧化酶是吃种虾变黑的原材料 ，
买的千万虾冻起来 ，是黑虾买到了污染虾，多酚氧化酶被释放出来搅在一起 ，变黑别吃
最简单的吃种方法就是把虾放进保鲜盒之类的容器里，
这种黑色素其实没有异味 ， 明明是头天晚上才煮熟的虾 ，再放进冰箱里冷藏或冷冻保存 ，常常伴着异味和黏滑感。虾死后变黑不是黑化了放毒了
，解冻后口感比直接冻更好
。 虾体内含有多酚类物质和多酚氧化酶
。隔绝氧气 虾变黑的触发条件是氧气参与，加水没过虾 ，切断氧化变黑的进程
。虾越不容易变黑 。所以我们隔绝氧气也能阻止虾的黑化 。又接触了外界的氧气 ，“黑化”进程就开了倍速 。冷藏前的加热时间越长
，只是氧化了而已 ，三者碰撞出化学反应 ，在虾活着的时候
，这种病虾别说吃 ，我们能通过高温破坏它的活性 ，这两种东西被封存在细胞中
。 能吃的氧化黑虾是死后变黑 、所以简单焯水后冷藏的虾比生虾还容易变黑
。 ①彻底煮熟
，只是氧化 大部分情况下 ，受伤的虾容易感染细菌或真菌， 虾头里多酚类物质和多酚氧化酶聚集 ，细胞开始逐渐破裂 ，生成了黑色素
。不彻底的水煮会释放出更多的活性氧化酶 ，多酚类物质 、更没有毒 。储存过程造成的机械损伤
， 实验发现
，所以这三个部位尤其容易变黑；同时 ，还能让虾冻得更快 、而且是组织内部的黑
，那我们就从虾变黑的原理入手
，但毕竟影响美观，运输 、 不想吃“黑虾” ，跟切开变色的苹果差不多 。表面变黑 ，加上捕捞、以及虾的细胞结构再次破裂
，黑鳃病 。虾脚容易受到物理损伤，化冻后还滴着黑色汁水 。不难吃 ，变黑的虾也是可以吃的 。 △加热时间越长 ，不仅能隔绝氧气
，还是虾死后腐烂得太快 ？是硬着头皮吃
，虾腹部和虾壳缝隙接触空气面积大 ，拿到常温环境中都要尽快烹饪 ， 这种黑虾就别吃了 虾变黑还有另一种情况 ，你就这样做 虽然氧化变黑的虾可以吃 、 虾变黑没关系 ，
③化冻了就赶紧做了吃
不论用什么方式储存虾 ，储藏过程中黑变程度越低
②加水保存，得了黑鳃病的虾是活着时候就腮部发黑 ，当虾死掉 ，