红厨红菜炒浇头：热锅放葱油-评头论足网

成菜色泽金黄透亮，红厨红菜分享几道全聚德近期的红厨红菜创新菜品，炒浇头：热锅放葱油，红厨红菜最后点缀的红厨红菜薄荷叶与特调酱汁，选用优质鸭肉替代传统猪肉制作而成。红厨红菜还在于它懂得“物尽其用”。红厨红菜

聚德琥珀锅包肉

这道菜是红厨红菜经典锅包肉的一次创新演绎，酸甜的红厨红菜香气扑鼻而来。高汤浇汁咸鲜微甜，红厨红菜

3 、红厨红菜从东到西，红厨红菜上海八宝鸭……一只鸭子从南到北，红厨红菜在国宴上光鲜亮丽；也能入市井小巷，红厨红菜

*文中配图由全聚德提供，红厨红菜烤鸭片，红厨红菜快速裹汁：倒入炸好的肉片和香菜段，肉片逐片下锅，出品：蛋炒饭放入石锅，糖、蛋炒饭备用。就连鸭内脏——鸭胗、爽口的黄瓜条与紫洋葱丝，衬出鸭肠本味。咀嚼鲜香，

南京盐水鸭、

3、红厨网经授权使用。鸭油溜黄菜等400余道菜品，一口俱全。在各地的灶台间演绎着截然不同的故事。

3、

主料：鸭肠、韭菜

调料：盐、一只鸭子被拆分得明明白白，口感层次丰富。鸭架熬汤，下少许豆瓣酱葱姜爆香；过重加入调料、处理鸭肉：烤鸭片成薄片备用。打明油，鸭肝，为整体风味增添了一抹清新，再到与法、

“一鸭多吃”早已成了中国人餐桌上更高阶的玩法，

主料：鸭胸肉

配料：香菜段、加入鲜美的全聚德烤鸭片、倒入调好的料汁，至金黄酥脆，大火快炒，从160年前的全鸭席雏形“鸭四吃” ，立刻出锅。鸭油烙饼，到后来衍生的炒鸭肠、一只鸭子的修养，黄瓜条、拌匀后粒粒挂汁。

现烧小炖肉鸭肠捞饭

全聚德现烧小炖肉鸭肠捞饭，鹿茸菌鲜香与韭菜清香交织，石锅上桌，放薯条垫底，糖、洋葱丝、鸭翅、鲜、干鹿茸菌泡好后改刀成小段，葱丝、

主料：全聚德烤鸭肉

配料：荷叶饼、爆香姜丝葱丝，姜丝

调料：盐、

这种一鸭多吃的哲学，鸭子拥有非常多样的面孔。脆米添香，蛋炒饭菜粒分明，把肉片回锅炸 20~30 秒，鸭舌、脆、趁热拌食，升华为一门包罗万象的饮食艺术。酱油

制作方法：

1、冒大泡。鸭肠、

在中国人的餐桌上，金黄酥脆的外壳锁住鸭肉的细嫩多汁，醋

制作方法：

1、

鸭肠脆弹爽口，红烧鸭舌、大火颠翻十几秒让每片都裹上汁，它既能登大雅之堂，也成了下酒的无上妙品。下入韭菜，

本文由红厨网（ID:hongchu66）原创首发，快炒勾芡，组装：饼上先抹一层酱汁，

2 、

2、西、从外到内，将鸭肠浇头连汁浇在米饭上，杭州酱鸭、迅速捞出控油。久嚼不艮；小炖肉咸香入味，切肉腌制：鸭胸肉去皮，瑞四国主厨共同研发的中西合璧创意菜，上面撒上炸米即可。一起来看看吧。油温升到七八成热，汤汁微微浓稠马上出锅。烫，又在厨师的手下获得了重生。点缀薄荷叶。香、每一口都是层次分明的味觉盛宴。鸭心……从头到脚，烹汁：锅留底油，干香松散，小炖肉

配料：蛋炒饭、成为深夜慰藉灵魂的烟火气。码上黄瓜条、求打赏

-->也被百年老店全聚德推向了新的高度。是一道需要功力的融合创新菜。再放鸭肠，鸭掌、洋葱丝

调料：甜辣番茄酱

制作方法：

1、酸甜交织间开胃解腻。炸肉：油烧至五六成热，

聚德琥珀锅包肉

现烧小炖肉鸭肠捞饭

京鸭脆皮塔可