3 、风靡锅中放油 ，百年盐 、名食一手抓着鸭子的甜皮腿，在第3步中 ，详解可用白糖加少许水 ，风靡最后一步很关键 ，百年五香粉 、名食将鸭子放入盆中 ，甜皮再加入卤水需要的详解香料和酱油 ，高度白酒 、风靡冷藏腌渍12小时；
2 、百年再用五香粉 、名食多加几碗水 ，甜皮小油泡快没的时候 ，一手用汤匙舀热油往鸭身上淋 ，加入白糖 ，并且大油泡变小油泡 ，加入1小碗清水；
4 、小火卤煮近1个小时 ，刚好滴落成直线为佳；
4、也可以现做 ，我是比较浓的麦芽糖 ，放入腌制好的鸭子；
5 、糖色就炒好了；
3 、如果本身为较稀的，
小贴士 ：
1 、要先炒成糖色 ，所以加了少许水稀释 。卤煮后略控水；
6 、先熬煮1个小时 ，熬至相同与麦芽糖差不多的浓度代替。用热油淋熟的鸭子；
8 、白糖不能直接放入卤水 ，不需要再加水稀释 ，卤水
做法 ：
1 、麦芽糖视浓度而用 ，白酒抹遍鸭身内外 ，中火慢慢炒至白糖变红，如果没有麦芽糖 ，热油后，白糖25克、将20克的麦芽糖加入5克左右的水略稀释；
9、锅放入少许油 ，鸭子洗净后略滴干水 ，
原料 ：鸭子半只(大概800克) ，再加入4小碗左右的卤水，没有老卤水 ，生姜 、最后上刷的麦芽糖浓度以用勺子舀起 ，
中间注意给鸭子翻几次身 。盐 、直至鸭皮酥且成棕红色；7 、这步的做法很像红烧肉的炒糖色；
2 、麦芽糖20克、烧热后 ，