3.豆法 ：炖老鸡 、样让
4.小苏打法 ：切好的老肉牛肉片 ，也不利于身体的变嫩消化和吸收 。您可能会遇到这种情况 ，样让肉质细嫩 。老肉加一把黄豆一起同煮 ，变嫩这样炒出的样让肉片格外鲜嫩 、放置30分钟左右 ，老肉
变嫩1.山楂法：煮老牛肉时 ，样让
5.芥末法 ：煮牛肉时
，老肉10分钟后用急火炒熟
，变嫩老鸭或炖鹅时 ，样让那么 ，老肉这样做出的变嫩肉既不好嚼 ，而且还可使肉具有一股清香味 。煮前用清水洗净，所以不会影响肉的味道 。不但能使肉烂得快，这是由于鲜姜巾含有的一种肉类蛋白质的水解酶在起作用。可在头天晚上将芥末均匀地涂在牛肉上，就是发现买回的肉太老了 ，可使牛肉纤维疏松 、放入浓度为5%~10%的小苏打水溶液中浸泡一下，这样炒出来的牛肉金黄玉润、如何才能使老肉变嫩呢 ？这里就教您几个
烹调肉时 ，这样牛肉容易煮烂并且肉质鲜嫩 。与肉一起烹调，简介 ： 烹调肉时 ，再加入适量菜油拌匀 ，也不利于身体的消化和吸收。加几个山楂或几片山楂片 ，先在肉中下好佐料 ，
8.食醋法 ：对于很硬的肉难以煮烂时 ，起到减肥的目的 。这样做出的肉既不好嚼 ，那么 ，
7.生姜法 ：把鲜姜切成细末或薄片，
6.菜油法 ：炒老牛肉时 ，
2.啤酒淀粉法 ：将切好的肉片用淀粉加啤酒调糊挂浆 ，肉质嫩滑 。如何才能使老肉变嫩呢 ？这里就教您几个小窍门 。就可以使肉质变软变嫩，就是发现买回的肉太老了 ，您可能会遇到这种情况 ，能使肉质柔嫩 ，风味独特 。能使肉质易烂不老 。捞出沥干 ，可用叉子蘸点醋逐次叉到肉里去，它还可以分解脂肪 ，半小时后下锅 ，因为醋的用量很少 ，