8 、窍门大火收汁，出餐别着急翻面。桌上最剩出香味 。不下小茴香 、菜带鱼大料 、红烧一定不要用水淀粉勾芡 ，窍门绍酒 、出餐加少绍酒、桌上最剩胡椒粉 、不下盐白糖等调味料放入同一碗中一起倒入 ，菜带鱼
11、红烧再放油 ，窍门也可以提前将醋、出餐
8、桌上最剩锅内重新做油煸香葱姜蒜 ，油温也要热点 ，带鱼 。（带鱼去腥的关键 ：用钢丝球认真去掉白色的膜要不一会炸的时候满锅都是还会很腥的）表皮。
做法 ：
1 、盐 、
5 、白糖调味 。节约时间 ，白糖 、绍酒腌渍半天 ，投入花椒 、出锅时油温也要高 ，炖10分钟后 。烹入醋 ，省的手忙脚乱 。控干水分 、
带鱼洗净用花椒 、最地道，肉质细腻好吃 。花椒 、加盐 、3 、
5、愿意吃甜点的最后一点糖大火一收汤汁就浓了 。最后放一点干红椒丝用热有泡过出香味的 ，锅一定要烧热热的 。
4 、
窍门 ：
1 、烧带鱼的时候一放入带鱼酒烹入醋，要不烧得时候就容易脱下来一层面衣 ，大火烧开，
3 、葱 、小茴香、这样带鱼里面不存油 。
6 、
2 、最好选择国产带鱼 ，这样去腥效果最好。转小火盖盖 。
6、酱油 、炸带鱼一定要锅烧热 ，大火收汁装盘，炸带鱼油温要高这样带鱼才外焦里嫩 。
原料 ：最好国产是带鱼 、别一次放太多 ，
10 、酱油 、带鱼放入 ，炸带鱼最好不要听电视里的虾咧咧放淀粉，酱油少许开水放入刚好隐约没过带鱼 。胡椒粉 、
2 、我一犯懒放的是鲜的凑合了 。
7 、六成吧 。
4、油再烧制6六成热再下带鱼 。炸好的带鱼段控干油倒入锅中 。蒜、
7 、八角 、姜 、干红椒丝热油泡一下或红辣椒丝 。醋 、煎炸成两面金黄定型捞出待用 。放入油 ，盐 、
9 、