作者 | 陈小将；编辑 | 倩 君；来源 | 红餐网；ID | hongcan18
饭菜合口味 ，2020年便爆出闭店消息。 而台麻里 ，巨头盯上台湾小馆这门生意 。门店变小之后 ，鹿港小镇推出了新品牌“鹿港新味·新台味” ，整套搭配人均30-40元就能吃饱吃好 。旗下品牌门店总数约3000家 。区间较为广泛，卤肉饭的制作流程高度标准化，并非偶然。8-28元的价格带灵活适配一人食或多人分享场景 。外加一个十人左右的长吧台 。
巨头下场 ，打上了“平价米其林”的标签 ，
面食板块兼顾拌面与汤面 ，价格也实惠 。搭配盐酥鸡 、而德克士和康师傅私房牛油面 、把地域标签和奖项背书直接做成了产品卖点 。价格带在22-58元不等 ，
02.台式餐饮的出路是“轻小快” ？
顶巧餐饮选在这个时间点出手 ，
而且顶巧手里还握着另外两大优势：
一是供应链优势 。招牌溏心蛋卤肉饭定价15元上下，门店门口一排5个米其林认证标志本身就是有力的引流工具；台麻里则将招牌“金腱拌面”作为2013年台北国际牛肉面节“金奖菜品”来宣传 ，门店以明黄色为主色调 ，
△图片来源 ：红餐网摄
店内 ，天津三地的三家门店 。
△图片来源 ：红餐网摄
米饭系列以卤肉饭为基底，台麻里并未走大而全路线 ，一人一桌 ，
小吃方面，定价低至9.9元起。
比如阿元来了2025年1月内地首店开业 ，从上海街边小店起步 ，多人吃好”的多元场景 。台麻里从一开始 ，这位妈妈告诉红餐网，
2025年才成立的小然同学·台湾食堂 ，走“小漂亮饭”模式 ，近两年 ，真的已经成气候了吗 ？
△图片来源 ：红餐网摄
01.一碗饭低至9.9元 ，这也意味着，茶饮
、台麻里台湾小馆归属于广东德克士食品有限公司海珠城分店，汤品 、叁店等新锐品牌把台湾小馆从街边巷弄“卷”进各大商圈
，卤肉饭低至9.9元 ，一份牛肉面 ，推出古早味冬瓜柠檬茶 、据大众点评数据
，搭配芝麻三杯鸡 、一批以卤肉饭为主打的台湾小馆在逆势扩张 。康师傅私房牛肉面近20年的连锁运营经验，其已是本周第二次光顾，其总公司为广东德克士食品有限公司 。门店采用类似于日式料理的板前模式
，顾客可以看到厨师现场制作菜品。三杯鸡、它主打台湾古早味小吃和简餐
，
二是品牌矩阵的协同效应 。从点一桌子菜变为一碗卤肉饭加几样小吃的轻正餐逻辑
。是一个很有代表性的样本 。蚵仔煎等台湾特色为主打 ，人均从90元拉低到60元 ，店内摆放了10余张二到四人桌
，小门店 、眷村酸辣暖汤及阿嫲花生冰等
，
产品上
，精准覆盖午间工作餐与午后轻消费两个时段
。中央厨房落地头疼时 ，
红餐网注意到
，既降低消费者尝鲜门槛 ，牛腩或炸鸡等辅料，品类精简但足以覆盖“一人吃饱 、
台麻里广州门店面积并不大 ，搭配木质桌椅，
卤肉饭低至9.9元 ，一份牛肉面 ，推出古早味冬瓜柠檬茶 、据大众点评数据 ，搭配芝麻三杯鸡 、一批以卤肉饭为主打的台湾小馆在逆势扩张 。康师傅私房牛肉面近20年的连锁运营经验，其已是本周第二次光顾，其总公司为广东德克士食品有限公司 。门店采用类似于日式料理的板前模式 ，顾客可以看到厨师现场制作菜品。三杯鸡、它主打台湾古早味小吃和简餐 ，
二是品牌矩阵的协同效应 。从点一桌子菜变为一碗卤肉饭加几样小吃的轻正餐逻辑 。是一个很有代表性的样本 。蚵仔煎等台湾特色为主打 ，人均从90元拉低到60元 ，店内摆放了10余张二到四人桌 ，小门店 、眷村酸辣暖汤及阿嫲花生冰等 ，
产品上 ，精准覆盖午间工作餐与午后轻消费两个时段 。中央厨房落地头疼时 ，
红餐网注意到 ，既降低消费者尝鲜门槛 ，牛腩或炸鸡等辅料，品类精简但足以覆盖“一人吃饱 、
台麻里广州门店面积并不大 ，搭配木质桌椅，
当一碗卤肉饭做到日翻台12轮 、最近一个月内 ，月营业额达到70万左右 。蚵仔煎等小菜 ，“环境舒服，
△图片来源 ：红餐网摄
这种“治愈系一人食”的定位 ，进一步强化品牌调性。瞄准“一人食”群体 ，投资门槛也相应降低，主打台湾特色美食的“台麻里台湾小馆”（下简称台麻里）连开两店，菜单到品牌视觉，甜品同样以台式风味为主打 ，康师傅全民面馆都同属于顶新国际集团 ，
据企查查显示 ，如今已在50余城市开出超百家门店；2022年创立的捡角台湾食堂 ，精准击中了当下年轻人的社交需求 ：不用社交、SKU控制在20-30个 ，如今一茶一坐仅剩下北京 、不用拼桌 、SKU更精简 、人均35-40元 ，至今已开出近30家门店，靠窗的三口之家刚完成点单：一份卤肉饭 、大众点评显示，与以上两个变化趋势刚好吻合 。上海店开业前两个月日均翻台率超过10次；长沙餐饮保姆好哥则表示 ，合计70多元 。小食 、从门面、
顶巧餐饮集团此时入局孵化的“台麻里” ，围绕面、
目前一批新兴的台湾小馆品牌，又为追求满足感的食客预留了升级空间。炖煮时长都能写进SOP 。在于门店模型的“变小”与“放大” ：
“变小”是指门店面积更小 、则有拼盘和单点，台湾小馆这门生意 ，2025年底 ，组合成多样化的拼饭选项，
“放大”则是价值感的提升。
此外 ，也是这批新品牌的一大共性。走小清新路线 。前两个月日均翻台超10次 ，这批正在起势的台湾小馆和上一轮台湾餐饮最大的区别 ，中午翻台率几乎都在6轮以上，台麻里从门店面积 、而是以简快餐为主 ，排队超200桌；当阿元来了 、蚵仔煎等小吃和古早味饮品 ，台式餐饮赛道正在经历一场持续性的洗牌 。
一茶一坐巅峰时期在33座城市开出近百家门店 ，背后是顶巧约3000家门店的规模底盘 。但会员储值系统入口却指向“康师傅全民面馆会员中心首页” ，”邻桌一位独自用餐的男士同样给出了性价比颇高的评价 ：“味道挺正宗的，小然同学广州番禺天河城店开业至今4个月 ，则是这个餐饮矩阵里的一块新拼图 。椒盐烤肠、酱油配比 、广州海珠区富力海珠城的午市仍没有退潮 ，台麻里台湾小馆内座无虚席。五花肉比例 、
但与此同时 ，性价比也不错 。再加一份卤豆腐和盐酥鸡，又一餐饮巨头盯上台湾小馆这门生意
工作日下午1点 ，卤肉饭做主角，从品牌曝光到会员复购 ，米饭 、台麻里会员体系与康师傅全民面馆互通 ，