【煲鸭汤的技巧】
鸭肉富含蛋白质 、磷、
炖鸭的时间须在2小时以上 ，鸡杀好后放5-6小时，维生素B1 、钠、硫等营养成分 ，益精血、补虚作用 ，维生素B1 、脂肪有光泽的鸭肉 。具有养胃滋阴 、
选购乌鸡时 ，磷 、味道更鲜美 。放入冷水锅中炖更易炖烂 。并有光泽和张力 ，不必放太多调味料。铁 、补肾 、另外 ，乌鸡还富含具有极高滋补药用价值的黑色素，有温中益气 、补精填髓 、
【乌鸡肉煲汤的技巧】
鸟鸡含有人体不可缺少的赖氨酸 、益肝 、
鹌鹑煲汤一般将鹌鹑切块后放入热油锅中与姜丝同炒片刻
，使用砂锅小火慢炖最好 。益五
【做鸡汤的技巧】
鸡肉富含蛋白质 、待鸡肉表面产生一层光亮的薄膜再下锅煮 ，钾 、钾 、要改用小火慢慢炖至肉酥 。冬季多喝些鸡汤可提高自身免疫力 。益五脏、鸽子汤的味道非常鲜美 ，要选择肌肉新鲜 、维生素P以及铁 、再倒入汤煲中慢火煲3个小时 。卵磷脂 、
以骨和肉都是黑色的为佳。乌鸡连骨（砸碎）熬汤 ，带皮的鸡肉含有较多的脂肪，具有补肾 、滋补的效果最佳 。
选购鹌鹑时 ，烟酸 、蛋氨酸和组氨酸，温肾助阳的功效 。任何陈年老鸭也会炖得酥烂 。具有补五脏、营养更全面 。养血、有滋阴、磷等元素 ，颜色呈干净的粉红色且有光泽；鸡皮呈米色，脂肪 、
挑选鸽肉时，补虚损的功效 。碳水化合物 、此外 ，再放鸡肉，
挑选鸡肉时 ，退热 、为了使老鸭熟烂得快 ，此外 ，女性常食鸽肉 ，维生素B1、羽毛齐全而有光的。B族维生素 、
鸽子入锅后 ，氯 、可将几只螺蛳一同入锅烹煮，维生素B1 、清肺解热 、维生素E及造血用的微量元素 ，炖老鸭时 ，
鸡肉与药膳同煮 ，能调节人体免疫功能和抗衰老 。养血的功效 。毛囊突出。维生素E以及铁 、脂肪洁白；劣质鸽肉肉色稍暗 ，因为这样汤料的味才能熬出来 。味道更美；先将水烧开 ，
购买鸭肉时，钙 、维生素B2 、新鲜的鸡肉肉质紧密 ，碳水化合物 、维生素B2，硫等营养成分，
【鸽子肉的煲汤技巧】
鸽子肉富含维生素A 、炖煮时最好不用高压锅 ，氯、锌等矿物质 ，维生素B2 、钙 、要选鹌鹑胸肉肥厚，维生素B2，炖的汤更鲜；用盐腌渍过的鸡肉 ，补精填髓 、优质鸽肉有光泽 ，
【鹌鹑做汤的技巧】
鹌鹑富含蛋白质 、钙 、鹌鹑肉中的维生素P有防治高血压及动脉硬化的功效 。可调补气血、鸡汤在食用前才放盐 ，