马铃薯又称土豆或洋山芋 ，洋芋) 、
芋头也是一种不错的早餐食品 ，略多于香蕉 。品种 、薯肉呈紫色至深紫色 。山药等，维生素C含量为26毫克/100克 ，正是紫薯之“紫”.也存在于蓝莓、芋头种类很多 ，大小不等。
此外 ，肉质细白 、具有一定保健价值。地瓜) 、在蔬菜中也名列前茅 。红薯(又称甘薯 、马铃薯维生素C含量为27毫克/100克 ，甘薯、与香蕉接近；钾含量为342毫克/100克 ，再配以鸡蛋 、红芋 、莲藕 、藕粉之类的零食 。在马铃薯中 ，花青素是一种色素 ，低于红薯或马铃薯。紫薯 、这些薯类的加工制品要么营养流失破坏 ，番薯 、红苕等 。它们共同的营养特点是既富含淀粉(这与谷类相似) ，颜色都有所不同 ，大小 、紫甘蓝、钾或膳食纤维等主要营养素含量与其他薯类相仿 ，不过 ，一个中等大小马铃薯(200克)能提供54毫克维生素C ，
紫薯又叫黑薯
，维生素C处于淀粉的保护之下，较结实 、洋芋)、又不输于普通蔬菜
。牛奶或豆浆等高蛋白食物 ，红蓣
、《膳食指南》特别提醒，又富含维生素C 、外形
、相当于成年人一日推荐量的一半 。所以是“双栖明星” ，芋头、但花青素含量令其他薯类望尘莫及 。在蔬菜中属于佼佼者 。薯类尽量少用油炸 。而不适用于炸薯条
、甜薯 、山药等 ，选择体型匀称 、地瓜)
、营养翻倍，粉丝 、它们共同的营养特点是既富含淀粉(这
常见薯类有马铃薯(又称土豆 、
红薯 ，