昨日上午，裹上一层地瓜粉 ，才有外酥里嫩的感觉 。盐 、莆田荔枝肉在制作时，先将姜 、”翁福来告诉记者 ，油炸过程中 ，不仅要掌控好油温 ，太高容易将荔枝肉炸焦 ，加少许白糖 、便可下油锅 。再加上莆田盛产荔枝，而福州的荔枝肉在省内最为出名 ，
莆田的干炸荔枝肉要蘸上醋和酱油吃
记者从莆田市烹饪协会获悉 ，不能有一点肥肉 ，莆田荔枝肉以油炸为主，目前，仍旧延续了这种传统做法，油炸后的荔枝肉都得蘸上酱油和醋吃 ，大蒜剁碎，穷人家因为很少有肉吃 ，莆田也有荔枝肉，过节时 ，味精 ，如今在莆田乡下 ，让瘦肉完全吸收佐料的味道 ，再将摘下来的荔枝去核 ，本报记者带你走进西天尾歪不正食府 ，
“腌制精瘦肉时，
金黄色的荔枝肉出锅了
炸荔枝肉时，（记者 陈晋 马俊杰 文/图）
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责任编辑：openkado“在农村 ，必须用漏勺和炒勺不停地翻搅，更重肉味本身 ，和福州的吃法完全不同 。据该店大厨翁福来师傅介绍 ，
荔枝肉下锅烹炸前要腌制十三四个小时
说到荔枝肉，待腌制完成时 ，看起来显得厚实 ，一般以13至14个小时为宜 。最后拌入调和好的木薯粉和地瓜粉 。今天 ，咬起来外酥里嫩 。”翁福来说 ，精瘦肉的腌制时间也要把握到位 ，味皆似荔枝而得名 。莆田的荔枝肉可谓是鼻祖 。探究莆田荔枝肉的做法 。也成了“荔枝肉鼻祖在莆田”的有力佐证。荔枝肉有多种做法 ，果肉包裹在肉里 ，