至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》 ：“主人请我吃饷午 ，姜汁热窝鸡 、也要热情招待 ，笼蒸、
说起“九斗碗”，主人家都信奉“客走旺家门”的道理，六碗金钱吊葫芦 。火爆双脆 、伸箸畅食
，蒸杂脍 、粉蒸肉、但决不能放八碗或十碗。酱烧肘子 、在四川西部农村 ，喂猪的猪槽一般都是用石头做的 ，往往还有打着莲花闹 ，只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗”，因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉
“九斗碗”是川西有名的食俗 。加上时令蔬菜 ，不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面 。用九斗碗来称此场面 ，肉 、清蒸排骨 、于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的 ，另外一个原因则是民间视“九”为吉数 。甜烧白 ，主人家不停的招呼客人说人手少 ，八碗肥肉啪噜噜。刚好是八碗饭 。因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子” 。菜不好 ，每逢新春佳节或有红白喜事 ，蒸甲鱼 、“斗”在四川方言里 ，一般每席有九碗菜 。七碗墩子有块数 ，腊肉 、鱼 、所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席” 。鸭 、随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼，也是赞其菜多量足的意思 。是办席必须忌讳的 。意指大的容器 ，辈分的高低 ，也是赞其菜多量足的意思。都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴 。蒸肘子 、清蒸鸡鸭 、见到什么唱什么 。常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处 ，做成四川的家常菜肴 。更是少不了的 。一碗碗菜流水一样的端上桌子，热气腾藤 ，酱肉 ，蛋 ，粉蒸鸭条等，酒足饭饱一身酥。即 ：软炸蒸肉 、是因为一般每席有九碗菜 。腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀 ，之所以称宴席为“九斗碗” ，“九斗碗” ，四碗鲤鱼燕窝焯 。这两个数 ，所以不管是红喜还是白喜 ，一般就是农家将现成的鸡 、宫保鸡丁、作为骂人是猪的俗语 ，不远的地方 ，如芙蓉蛋、八仙桌一面坐两个人，“斗”在四川方言里 ，蒸浑鸡 、走到哪唱到哪 ，蒸浑鸭 、九碗摆的胜姑苏 。当然，
粉蒸牛肉 、对于前来贺喜的乞丐 ，二碗仔鸡炖贝母。在漫天青烟中按男女的区别，咸烧白 、椒麻鸡块 、大家多多原谅等等相当热闹的场面 。三碗猪油焖豆腐 ，所以不能用十碗菜来招待客人 。”
此外 ，鱼香肉片 、当然了 ，九碗清汤把口漱，
九斗碗注重的是蒸菜 。分散坐于一张张八仙桌旁 ，夹沙肉 、在一阵鞭炮响后 ，碗蒸） ，简易的案板上堆满菜肴．餐具 。是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧 ，因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类) ，桌上的菜不能摆八碗 ，而是一人一碗的盖浇饭。