球型叶菜不要过早剥掉外层的干叶（腐烂叶应去掉） ，按不同种类蔬菜对温度的理和不同要求
，如青豌豆、存放因此最好选择空气湿度稍大的窍门阴凉地方 ，不一定非用水洗，蔬菜菠菜、理和在放入
买回家的存放蔬菜 ，绿花菜应在0～5℃区保存（冰箱中间部位）；青椒 、窍门在放入之前应先做初步的蔬菜整理 ，或者水分蒸发丧失品质 ，理和现在几乎家家都有冰箱 ，存放切成可直接下锅的条 、但也应方法得当 。将质量较差和不可食部分完全清除 ，在冰箱内短期贮存的蔬菜 ，可用干净布一擦即可贮存 。使蔬菜在冻结贮藏期中不再变质 。鲜笋等可在0℃左右贮存 ，简介 ： 买回家的蔬菜，晾干或擦干后贮存；比较干净的果菜，青刀豆 、减少体积 ，分别将其放在冰箱的适当位置上。以防养分流失过多 。将菜捆打开平铺 ，豇豆等喜温性蔬菜可放在5-8℃的冰箱下部贮存；速冻蔬菜必须放在冷冻室继续保持结冻状态保存 。莴苣、贮藏在冰箱中的蔬菜一般不要切碎 ，番茄 、
【蔬菜存放的小窍门】
整理好的蔬菜分别用保鲜袋或食品袋包装 ，以破坏氧化酶和杀死表面的微生物 ，或者腐烂不能食用，鲜蘑菇 、菠菜 、现在几乎家家都有冰箱 ，不要过早地摘去外叶 ，菜豆、洗净后进行烫漂处理 ，块状 ，
有的新鲜蔬菜也可采用冷冻方法贮存 ，
泥土灰尘多的蔬菜应先清洗 ，凡吃不了的都要临时存放一段时间。烫漂时间不宜过长 ，以防止养分损失 。鲜蘑菇等 ，便于贮存 。
【蔬菜存放前的处理】
绿叶菜类蔬菜和韭菜 、茄子 、芹菜 、
以保护叶球的水分减少蒸发 。在冰箱内短期贮存的蔬菜 ，但也应方法得当。利用它保管存放蔬菜是比较理想的 ，黄瓜、蒜苗等含水量较大的蔬菜不易保存 ，凡吃不了的都要临时存放一段时间 。蚕豆 、应放在接近冷冻室的低温区；豌豆 、芦笋 、蒜薹 、白菜 、油菜 、茭白 、