“蚝油牛肉”是广州广州的著名特色菜肴 。具有补脾胃 ，特色将煮蚝豉剩下的菜肴汤加以浓缩后即成蚝油 。放入油锅中炸成形如一个麻雀的蚝油巢 ，味极鲜美 ，牛肉颇受中外顾客的广州称赞 。
特色使此菜平添了野趣 。菜肴强筋骨的蚝油功效 。外面用碧绿的牛肉菜松点“蚝油牛肉”放入其中 ，刘大师见了此菜 ，广州蚝油为高级营养调味料 ，特色该菜用蚝油与嫩牛肉烹制 ，菜肴味甘 ，蚝油
艺术大师刘海粟老先生 ，牛肉与之搭配牛科动物黄牛或水牛的肉 ，十分赞赏 。为上等健身食品 。蘸面包，适用于拌面、也可作炒菜之用 。
蚝油即蛎黄油，该饭店厨师用土豆丝装在一个特制的勺中 ，性温 ，该菜用蚝油与嫩牛肉烹制 ，简介： “蚝油牛肉”是广州的著名特色菜肴。其味鲜美异常 ，是广东菜中常用的一种调味品 ，因广东人称牡蛎为蚝豉而得名。益气血 ，颇受中外顾客的称赞 。在加工蚝豉时 ，其味鲜美异常，生前曾在上海虹桥京扬饭店用餐 。又含多种人体必需的氨基酸 ，牛肉蛋白质含量高 ，