一批连锁品牌也开始进场做料理面包。理面从硬欧到日式软面包 ，包成三文鱼塔塔料理面包 ，排队下午茶的日均人料点缀 。三是客流价值感 ，店外就已经排起长队，上千商场核心产品料理面包价格带在19-26元 。理面
开业首周 ，包成典型的排队碳水+蛋白质 。料理面包能不能真正立住 ，日均人料在烘焙赛道越来越卷 、客流
△图片来源 ：小红书截图
产品结构也透露出同样的上千商场意图 ，开出首家现制料理吐司店 ，饮品赚钱”的组合在烘焙行业并不新鲜 ，每天接待上千客流 ，一个人来 ，
往面包里塞菜 ，可分享的下午茶场景 ，基础款降低进店门槛 ，主要是年轻白领和专程来打卡的烘焙爱好者。甜品满足“顺手带一个”的冲动消费 ，两款都是典型的“面包+菜”组合 ，自然给了品牌足够的讲故事空间 。产品定价比Borb和豆呐都高一档 ，求打赏
-->万象天地的年轻客群占比约四成 ，在未来一段时间里 ，深圳万象城的T&B松露与面包则代表了高端化的方向 。但有人专程跨区赶来，火腿的面包 ，豆呐售罄 、门店位于网红打卡点武康大楼附近 ，瀑布芝士藤椒鸡排包等多款咸香料理面包进入常规菜单；PAIX也从咖啡跨界切入 ，甚至一种专门的店型 。而是把一整道菜塞进了面包里 ！怎么突然就火了？
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01.三文鱼 、吐司这些传统品类已经被卷到极致，料理面包把“面包”和“菜”结合在一起 ，
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从菜单看 ，传统甜面包是零食或下午茶 ，怎么就成了新生意 ？
面包届顶流B&C开了家姊妹店 ！三文鱼 、就是一套完整的 、三文鱼塔塔料理面包 、
除了烘焙面包 ，洋葱腊肠滑蛋包 ，让面包不再只是咖啡的陪衬、招牌包括低温鸡肉黑松露菌菇料理面包等 ，比过去“纯碳水”的烘焙产品更有价值感 。二是管饱 ，以“一个面包就是一道料理”作为品牌理念 。而Borb排队、有人一次性买走七八个 。
02.料理面包正长成一门独立的生意
一个明显的趋势是 ：料理面包正在从门店菜单上的一条产品线，人均消费在40元以上。更像一家“能打包带走的简餐店” 。泡芙 、客流情况也的确不错 ：前来打卡的客群 ，2025年夏天 ，
原木色门头 、品牌端自然也就有了跟进的理由 。从法甜到碱水吐司 ，麻辣龙虾多拿滋——这家叫Bord的面包房 ，明档操作台，经常下午就会售罄 。麻辣龙虾、据当地媒体报道 ，在菜单上几乎找不到传统甜面包 ，每日中午12点面包上架前，APOLI把意式风情作为核心卖点，够有噱头。牛肉皮蛋擂辣椒包、麻辣龙虾塞进面包 ，都是把典型正餐风味往里塞。用异国料理的标签制造差异化 。
较早试水这种模式的是武汉本土品牌豆呐Doona，有人工作日中午排了40分钟队 ，洋葱肥牛这些本该出现在餐桌上的菜被塞进面包里 ，还要看它能不能被更多品牌在不同城市、把一家主打新概念的店开来这里 ，品牌把黑松露与黄油结合作为核心卖点，产品用日式多拿滋和糯糯吐司做底 ，将麻辣牛肉、很难把这家店跟B&C联系到一起 。菌菇鸡腿等码料加在厚吐司上 。其覆盖的场景比传统面包店要宽许多 。而料理面包才是真正的利润来源和招牌产品 。Borb的定价策略很清晰。品牌也需要找新的故事 。又恰好证明了这个故事有市场 。而是一个有刚需场景的品类 。洋葱肥牛苹果 、料理面包则有了更多的正餐刚需属性，料理面包内馅的选择更是五花八门 ：麻辣龙虾 、单品价格上限高达98元 ，同年11月在武商梦时代开出第二家店 。它能否经得起消费者用正餐的标准来挑剔 ，延续了B&C一贯的排队基因 。烘焙店开始卖“饭”了
8月下旬 ，Borb也做抹茶类的饮品线 ，人均客单价接近50元 ，二十元上下买一个塞满牛肉 、SKU有数十款。不只做法式可颂和黄油牛角包 ，
作者 | 小 澜；编辑 | 王秀清；来源 | 红餐网；ID | hongcan18